Las Fallas en honor a San Jose, son unas fiestas ancestrales. Por lo visto, los carpinteros sacaban en honor al santo los restos de maderas y materiales a la calle, a los cuales prendían fuego.
Con el tiempo, comenzaron a construir pequeñas figuras con ellos, y de ahí a las fallas como las conocemos hoy, sólo faltó un paso.
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